无法抗拒的美食诱惑

无法抗拒的美食诱惑

偏爱各种小吃，从厦门沙茶面到桂林米粉，从重庆酸辣粉到广东肠粉，都吃了个遍，恨不能吃遍全世界的小吃。很倾心地是重庆酸辣粉，那种酸酸辣辣的滋味让我着迷不已，有时竟有一日不吃如隔三秋之感，只恨与它相见恨晚。

我是在厦门才知道重庆酸辣粉的。初来厦门两年间，一个人懒得做饭，一日三餐几乎都是在外面胡乱凑合。那时住在湖里小东山，有一天出去吃午餐时发现附近新开了一家重庆酸辣粉店。我对所有的粉都抱着一种狂热的激情，自然这家店引起我极大的兴趣。我充满期许地走进这家店，这家店不大，店里的一个角落便是厨房，厨房里热气翻滚，空气里弥漫着一种浑浊的香气，那是厨房特立独行的味道。店里摆放着四五张长方形的桌子和十来张椅子，土黄色，看似粗朴却还干净。老板是一个微胖的中年女人，一看就很麻利能干。此时店里还没什么人，她看到我进来，脸上堆着笑，热情地问我要吃什么。原来店里不仅有酸辣粉，还有酸辣面。除了酸辣口味的，还有清淡的口味。而酸辣粉又分米粉和地瓜粉，我犹豫着不知该吃酸辣米粉还是酸辣地瓜粉。老板很爽快地替我做出决定，说要吃正宗的重庆酸辣粉就得吃地瓜粉。于是我点了一份酸辣牛肉地瓜粉，还很豪气地叮嘱老板要酸一点辣一点。

当一大碗热气腾腾的重庆酸辣粉端到我面前，我感到新鲜而惊喜。碗的颜色很好看，外壁呈大红色，看着喜庆而热闹，内壁呈白色，很配用来装暗沉沉的地瓜粉。飘着红油的汤底色彩斑斓，碧绿的生菜很不客气地吸收了红油的精华，碧绿中带着红艳艳的色泽。炸得喷香的花生米和几块卤牛肉喧宾夺主，傲气十足地凌驾于地瓜粉之上。这碗酸辣粉看着挺诱人，我凑近碗边拼命地嗅一下，一股浓郁的酸辣味轻轻地在我鼻尖飘荡，让我食欲大增。我先小心翼翼地舀了一口汤来喝，一种猛烈的酸辣味突如其来，横扫味蕾，然后猛地钻进喉咙，直达胃部，蔓延全身，让我精神一震。我欢天喜地地吃了起来，卤牛肉片片分明，又香又有嚼头。生菜爽脆、清香、微辣。很让我感到惊喜地是地瓜粉。我们老家也有地瓜粉，但我们江西人向来只对江西米粉情有独钟，除了喜欢它的外形，洁白的颜色看着清清爽爽。更迷恋它的口感，既有嚼劲又不失爽脆。而地瓜粉却灰头土脸，光是外形就毫无吸引力，虽然也有嚼劲，但在口感上还是稍逊米粉一筹，所以地瓜粉虽然也是粉的一种，可怜在我们那里始终怀才不遇，只能偶尔在鱼头炖粉丝和蚂蚁上树这两道菜里觅到它纤细的身影，而且这两道菜大家也不常做。地瓜粉，在我们老家可算是受尽冷落和委屈，可没想到在重庆酸辣粉这里却风光无限、大放异彩，竟然独挡一面，充当了主食，让我对它刮目相看、肃然起敬。重庆酸辣粉里的地瓜粉也一改灰头土脸之相，变得光鲜亮丽。而且它的吸附力很惊人，这么短的时间就完全吸收了酸辣汤汁和红油的味道与色泽，变得晶莹、透亮。在口感上，爽滑、柔嫩又嚼劲十足。在味道上十分酸辣可口，酸得缠绵又不失霸道，辣得放肆又不太过分。没想到重庆酸辣粉竟然如此有滋有味，我吃得无比投入，吃得酣畅淋漓，连一滴汤汁都舍不得剩下，就连平时不招我待见的油炸花生米也沾了酸辣粉的光，让我吃得一粒不剩。待到一大碗酸辣粉吃完，我的脸蛋变得红扑扑的，嘴里发出咝咝的声响，嘴唇变得有点灼热，有淡淡的刺痛感，且要命的红，好像涂了大红的口红般鲜艳，浑身觉得很过瘾很满足。

从那次起无可救药地爱上了酸辣粉。酸辣的结合，是绝配，如高山配流水，如良辰配美景，浑然天成，天生一对，无可挑剔。它们彼此相吸、包容、成全和交融，缔造了不可思议的美妙滋味，让所有的味道变得黯然失色、自愧不已。它们功高盖世，足可傲视天下，因为它们把平淡无奇的地瓜粉打造成名动天下的重庆酸辣粉，让无数食客趋之若鹜、神魂颠倒。酸与辣的结合，像童话般美好，像神话般充满传奇性。此后但凡出门，只要看到有重庆酸辣粉的店，我便会兴奋无比，眼睛放光，不吃上一碗誓不罢休。吃完后，比买了一件漂亮衣服还开心。听说哪家的重庆酸辣粉好吃，只要不是太远，我必定要抽空跑过去尝一尝。尤其在食欲不佳的时候，吃上一碗酸辣粉简直是在拯救胃口，感到日子都有了无限的盼头，生活添了多少意趣。

很难忘以前公司附近的一家重庆酸辣粉店，我在冬天的傍晚几乎天天去吃。虽然厦门的冬天不见得冷得让人难受，但是风并不怜香惜玉，刮在身上也是凉气逼人的，这时候吃上一碗热腾腾的酸辣粉很是相宜，暖身又暖心。那家店的酸辣粉很地道，而且想要多酸就有多酸，想要多辣就有多辣，吃得让人很带劲。且老板又会做生意，对待每一个客人都殷勤款款、热情周到，你只要吃过一次就能记得你的口味，所以那家店的生意非常好，在饭点时常常人满为患，有时候甚至还得稍等一下才有位置可坐。在冷飕飕的冬天，我就爱点很酸很辣的口味，以致别人看我的眼神都带着崇拜的意味，我也为此自傲，以为自己能吃酸辣很了不起。那种无以伦比的酸辣至今让我刻骨铭心。那种酸，酸得不可理喻，仿佛要浸透到人的骨髓里去，让人酥倒。那种辣，让人尖叫，来势汹汹，钻心钻肺。那种超级酸辣的口味对不爱之人绝对要望而生畏、逃之夭夭，而我食之却感到恰到好处、身心俱畅。吃的过程中只觉冬天远去，周围是春阳照耀、春风吹拂。等吃完后，好像回到了炎热的夏天，额头是汗，舌头发烫，身上也冒汗，心里像着了火。那些年的冬天，我把酸辣粉吃得豪情万丈，吃得一呼一吸间都散发着酸辣的气息，一个个清冷的寒夜因为一碗碗美味的酸辣粉而变得与众不同、光彩夺目。

吃了多年的重庆酸辣粉，把简单的日子吃得温暖又美气。只是随着年龄的增长，吃酸辣粉远没有当初的潇洒和无所顾忌。每次去吃，我总习惯了吃很酸很辣的，否则就感觉不过瘾，以致每次一吃完不是肠胃不适就是脸上冒痘痘。肠胃不适也就罢了，两天也就好了。但是脸上的痘痘毫不留情，在我的小脸蛋上安家落户老是舍不得离开，有时一个月都消不掉，让我颇为烦恼。于是只好忍耐着很长一段时间不去吃，这种滋味很难受。吃不到酸辣粉的日子，对酸辣粉想念得紧。尤其食欲不好的时候，思之如狂。后来实在忍不住，顾不得脸上的痘痘还没彻底消失，又带着一种视死如归的精神跑去吃。因为酸辣粉的味道实在太诱人，对我这种嗜酸辣如命的人而言简直是一种致命的诱惑，它能让我的意志冰消瓦解，它已经彻底俘虏了我的心灵。每次吃完我会诚惶诚恐地等待着脸上冒痘痘，以致很多年我老是在吃与不吃之间纠结着。酸辣粉，让我享尽口福之欲，又受够了痘痘的折磨，让我爱让我恨，让我心醉又心痛。

后来我学会了自己在家做重庆酸辣粉，从此不再烦恼和纠结。在家里做，懒得熬高汤，就用清水代替。熬不来红油，就用小米椒。把切碎的小米椒、肉末、蒜末、姜末、郫县豆瓣酱和花椒用热油爆香，放清水烧滚，搁入煮熟的地瓜粉，放盐、生抽、鸡精烧开，起锅前洒点葱花，淋点醋，一碗家常版的重庆酸辣粉大功告成。当然味道与外面的有天壤之别，首先没有外面口味那么重。再就是在辣味方面也逊色不少，我在家里放辣椒会很有分寸，大概缺少氛围之故。况且小米椒的辣虽不容轻视，但与外头店里的红油和辣椒相比，就不免相形见绌。何况用清水代替高汤，味道也不及外头的鲜美。但好歹有酸有辣，有地瓜粉，也勉强说得上是一碗酸辣粉，至少可以慰藉我对重庆酸辣粉绵绵不绝的相思之情。