引言：食用油是我们每个家庭在日常生活中都需要的，食用油的种类有很多，比如：花生油，大豆油，玉米油，橄榄油等等。这些食用油在升温或者阳光直射的情况下，会发生什么样的变化？今天小编和大家一起来讨论一下。
一、食用油在阳光直射下会发生什么变化
阳光直射食用油，会导致食用油酸败就是不饱和脂肪酸发生氧化产生哈喇味，不饱和脂肪酸对身体是有好处的，玉米油，橄榄油，花生油都有比较多的不饱和脂肪酸。还有很多亚麻酸，亚油酸，花生四稀酸的。但是不饱和脂肪酸多了不利于储存，为了防止酸败厂家有时会处理制成氧化油，那样不饱和脂肪酸就变成饱和，就对人体没有什么好处了。所以食用油不可以在阳光下直射，应该放于阴凉通风处保存。防止食用油酸败，质量变差。
二、如何挑选食用油
以前人们消费食用油，主要是食用油能给饭菜提供更多的口感，让饭菜更好吃。 而现在随着人们越来越注重养生，在消费观念上有了很大的变化。食用油不仅要让饭菜更加可口，还要提供营养和健康。那么市面上的食用油种的越来越多，哪种食用油才很健康。
三、动物油植物油如何选择
动物油中含有较多的胆固醇，它在人体内有重要的生理功能，但是如果中老年人血液中的胆固醇过高，容易得动脉硬化，高血压等疾病。植物油中不含胆固醇，而含有豆固醇，谷固醇等植物固醇，植物固醇不但能被人体吸收，而且还能阻止人体吸收胆固醇。植物有所含的不饱和脂肪酸和必需脂肪酸的量都比动物油高。从营养学的观点说，哪种食用油含不饱和脂肪酸多，哪种食用油的营养价值就比较高，所以在日常生活中，应该多食用植物油，可以搭配少量动物油一起吃。
为什么食用油，不能阳光直射？有些食品除了蔬菜植物类，不能阳光直射？
你好朋友，食用油一定不能在阳光下进行暴晒，不然的话很容易过快的氧化让我们使用的生油慢慢变质，就不适合我们使用了，所以说我们一定要注意，不能让其与阳光长时间的接触。
一般来说，阳光照射会使温度升高，而温度升高又会使微生物滋生，所以食物尽量不要让阳光直射到。
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